AC Kitchen transforma el almuerzo ejecutivo en una experiencia de alta cocina
En Providencia, barrio marcado por la concentración de oficinas y el ritmo urbano, la pausa de mediodía está viviendo un cambio. Cada vez más, los almuerzos ejecutivos se suman a una tendencia que busca ir más allá de lo rápido y funcional, para convertirse en experiencias que equilibran eficiencia y disfrute gastronómico.
En ese contexto, AC Kitchen, el restaurante del AC Hotel Santiago Cenco Costanera, presentó hace un mes un nuevo menú ejecutivo de autor bajo la dirección del reconocido chef Sergio Barroso, figura clave de la cocina contemporánea en Chile. Disponible de lunes a viernes entre 12:30 y 15:30 horas, la propuesta se aleja del formato tradicional para ofrecer una muestra de alta cocina adaptada a los tiempos de oficina, en pleno distrito financiero y comercial de Santiago.
“Cada plato es una oportunidad de contar una historia. Mi principal objetivo es que el menú ejecutivo sea más que una pausa: que transforme el mediodía en un instante de disfrute, con la misma exigencia y respeto que una cena de autor”, comenta Barroso.
El chef, reconocido por su paso en 040 Restaurant, Olam y Casa Barroso, trae a este proyecto su sello característico: la fusión entre técnicas contemporáneas, influencias mediterráneas y un profundo respeto por los ingredientes nobles chilenos. Para la opción de almuerzo ejecutivo, el menú va variando semana a semana con preparaciones destacadas como carrillera braseada, cremoso de coliflor y parmesano, coliflores y bruselas con sumac y repollo asado; Hummus de garbanzo, costillar de cerdo lacado, mojo verde y verduras en tempura con sumac; Malaya confitada con arroz cremoso de verduritas, alcachofas en vinagre y alioli; y arroz de sushi y furikake, sopa de coco ahumado, tartar de corvina curada, manzana, pepino y jalapeño; entre otras.
La propuesta se suma a una tendencia creciente en Providencia: elevar el almuerzo ejecutivo al terreno de la gastronomía de autor. “Estamos muy orgullosos de contar con un chef de la talla de Sergio Barroso para liderar nuestra propuesta. Esta iniciativa no solo eleva la experiencia culinaria del hotel, sino que también consolida a Providencia como un polo gastronómico en Santiago”, señala John Shackley, gerente general del hotel.
Por las noches, AC Kitchen mantiene su propuesta de mantel largo con “Del mar y la tierra”, un menú degustación de 11 tiempos que combina preparaciones como el jamón de ventresca de albacora con ajoblanco, mero de profundidad con miso y pulpo de Juan Fernández con mole negro, acompañadas de coctelería de autor diseñada por Yefry Avilera, campeón de World Class 2025.
Más que una carta renovada, el proyecto ofrece una experiencia que se adapta a distintos ritmos del día, sin perder el hilo conductor: la pasión por los ingredientes, la coherencia en la ejecución y el deseo de emocionar.
